第119章 千层糕(3/3)

    不只是她们两个，厨房里的人都围了上来，早在宋鑫做油爆鸭丁的时候，大家就知道她的刀工好，可是好到什么程度，大家还是没有概念。

    现在有一个见识的机会，大家都不愿意错过，还好现在还是备菜时间，手里的工作都能放下一会儿。

    宋鑫拿着刀，把另外半个鱿鱼片朝下，很早之前，她就给王意周若她们做过荔枝鱿鱼，那时候她的早餐摊开了还没几天。

    周若吃了她做的菜，走之前非拉着她，说等宋鑫开了饭店，她和李翔的订婚宴要在宋鑫这里办。

    没想到她真的快要有自己的饭店了。

    荔枝形花刀剞法的重点是眼要准，手要稳，不能手抖，也不能看错距离，稍有不慎，刀纹就会过深，两条刀纹之间的距离和角度也会没那么准确。

    翻炒之后鱿鱼片卷出的形状没那么好看。

    看着宋鑫一刀接着一刀，中间没有任何停顿，大家都张大了嘴巴。

    等宋鑫切完了一块鱿鱼，才有人敢小声讲话。

    “真的太牛了，每一刀角度都一样！每一刀！”

    “重点是中间都没有比划和思考，还是在泡发的鱿鱼上！我在土豆上练过，都做不到这个地步！”

    “不知道你们注意到小宋老板下刀的深度了吗？每一刀的深度也没有任何偏差，我专门盯着刀深入鱿鱼的部分，每一刀的深度都在一分，简直是教科书级别的刀法。”

    “我本来觉得钱师兄切的很好了，可是——没有对比就没有伤害！”

    “我也是，看到钱师兄用荔枝形花刀切鱿鱼，我真的很佩服，没想到小宋老板可以切到这种程度，比机器还精准！”

    “以后小宋老板就是我最崇拜的人！”

    “我还以为她做完油爆鸭丁，就是你最崇拜的人了。”

    “那不一样，小宋老板的油爆鸭丁做的是很好，林师傅的糟熘鸭三白也不差，都是被我的葱姜油拖累了。”

    “我的东西让林师傅切磋失败，我也不好立刻反水，去崇拜小宋老板吧，可是今天，我想明白了，我就是个小喽啰，崇拜谁都造成不了任何影响。”

    “你好有自知之明。”

    “嘻嘻～”

    她们这些没有被宋鑫教训的人毫无压力，站在旁边的钱师弟已经冷汗直流了，他确实很长时间没有练习刀工了，没想到被宋师姐发现了。

    老老实实承认了事情，钱师弟保证接下来一定勤勤恳恳，再切菜的时候绝不三心二意！

    林平愿还想拱火看热闹，宋鑫接着就问起了她，是在哪个岗位上帮忙的，得知林大厨还没有安排好，直接把桂香芋给了她。

    当然不是全部交给林平愿，关键步骤宋鑫还会在一旁看着，需要往里加东西的时候，宋鑫也会先确定好各色调味料的量。

    林平愿很激动，桂香芋乳，听名字就感觉很好喝，“我到时候可以喝一杯吗？”

    “这是吃的甜点。”宋鑫也很无奈了，也不怪林平愿，这个名字一听，大部分都觉得是饮品。

    昨天下午，林大厨就和宋鑫核对好了各自负责的菜品。

    宋鑫要负责九个菜，但是这九个菜里，有两个糕点，还有一个是寿桃。

    但也不少了，不然她也不能大早上就过来。

    会让钱师弟给鱿鱼打花刀，也是因为荔枝鱿鱼就是她负责的菜。

    要是钱师弟切的好，她就不用一个一个的处理鱿鱼了，但如果钱师弟切的不好，她也可以尽量补救。

    但宋鑫现在要做的是千层糕，这是王奶奶偷偷拜托她做的，她说王爷爷那边，过寿的时候，不吃长寿面，吃的是一个八十一层的千层糕。

    看在金钱的份上，不，看在邻居情谊的份上，宋鑫直接答应了，并且提前做好了糖油丁。

    她把带来的糖油丁拿出来，还有一小盒糖桂花，真的是一小盒，宋鑫是用平时给大家打包辣椒油小菜之类的盒子装的，而且只装了半盒。

    这些足够了！

    千层糕也需要发酵的面团，但是和寿桃包不一样，需要先发酵好。

    发酵好的面团还要加入适量的碱，再次揉匀。

    接着，宋鑫把面团擀成一个有着固定规格的大面皮。

    把用糖油丁、熟面粉和糖桂花在一起擦匀的馅料拿一半出来铺在三分之二的面皮上，这一步很简单，重点是让馅料和面皮黏紧，宋鑫也没让人在一旁帮忙。

    主要是整个饭店后厨也没几个人擅长这些，大家都是学红案的。

    宋鑫做馅料的时候，林大厨就来了，他看到认认真真工作的后厨众人，还有点惊讶，那几个没次都需要他安排到位才能干活的人，今天也很勤快。

    变天了？

    他刚从外面进来，天气很好啊，难道这几个人终于知道好好干活了。

    林大厨满怀欣慰地看着大家。

    那几个人心里苦啊，不好好干活，像钱师傅那样被抓去检查刀工吗？

    小宋老板简直比林师傅还可怕！

    林大厨看了眼宋鑫在做的东西，“白案点心啊，这是要蒸甜馒头？”

    “千层糕。”宋鑫死鱼眼看着他，不知道就不要随便乱猜哇！

    林大厨嘿嘿一笑，竟然和林平愿有些像，宋鑫有些惊讶，她把面皮折成三折之后，突然想起来林大厨和林平愿是父女，就算长得不是特别像，一些小动作像也是正常的，她在惊讶什么？！

    宋鑫把面皮两端压紧，避免再次擀皮的时候里面的馅料露出来。

    第二次擀皮的时候把面皮擀到和第一次一样大，之后把剩下的馅料按照第一次的方式铺在面皮上，重复之前的动作。

    第三次和第四次折叠时，不用铺馅料，而是刷上一层芝麻油。

    经过四次折叠，整个生糕坯就有八十一层了，宋鑫又在糕面上刷了一层水，把准备好的坚果和果干排列成了仙鹤拜寿的图案，看起来就很吉祥喜庆。

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    作者有话说：希望明天能到五千收，如果到不了，后天也行[捂脸偷看]

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    如果方便的话，可以去隔壁看看我的新文，是年代文，但也有美食元素哦，谢谢大家[求你了]

    ps：本文已经接近全文存稿，前段时间写到昏天黑地，最近开始构思番外，大家有没有想看的番外呀，合适的都可以写哦～

    （最最后：看看隔壁的小苗苗吧，透心凉[捂脸笑哭]）

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