第250章(2/2)

    骨头内外全都浸透卤香，肉质酥烂脱骨，啃完一口唇齿留香，回味无穷。

    隔壁马教授课题组更是传来天大喜讯。

    师姐们小口品尝，温柔称赞。

    将柴火灶熄火之后并不立刻捞出，而是让牛骨牛排继续浸泡在卤汤之中焖凉入味。

    卤牛肉讲究慢火入味，久焖出香，时间不到，口感绝不达标。

    先是酱香厚重，再是肉香醇厚，接着香料清香缓缓溢出，牛骨自带的鲜甜、牛肉独有的奶香交织在一起，不腥不膻、油润不腻。

    灶火熊熊燃起，大铁锅烧热，下入少许油化开。

    “既然大家带了这么好的牛骨，今天我给大伙做酱卤牛排、红焖牛骨，好好犒劳一下辛苦育种的师兄们！”

    筋膜晶莹软糯，牛肉纹理清晰紧实，轻轻一碰就能脱骨，肉香混着酱香直冲鼻腔。

    火候恰到好处，牛排肉质酥烂却不散架，筋膜软糯q弹，牛骨酥香脱肉，骨髓饱满油润。

    “俞主任，有封加急信，您看看，又需要出差了！”

    等待入味的间隙，苑小桃又顺手搭配清爽解腻小菜，脆爽萝卜、腌拌青菜，中和卤味厚重，口感层次更加完美。

    大家拿着碗筷，就坐在田埂边露天而食，朝气十足。

    入口先是浓郁绵长的酱香，紧接着是牛肉本身醇厚鲜甜，筋膜软糯黏嘴，胶原蛋白满口留香，卤料香味恰到好处，满满增香。

    大火烧开锁住肉香，立刻转为小火慢焖慢卤。

    牛骨在卤汤里慢慢浸润，筋膜渐渐软糯，骨髓渐渐鲜香，牛肉肌理一点点吸饱卤汁滋味。

    “卤得太地道了，酱香浓郁不咸不重，牛肉鲜嫩不柴，吃完满嘴留香，一点都不油腻。”

    先前试验已经取得亮眼成果，如今结合新的种植数据、土壤改良方案，重新细化了研究计划，立志培育出更高产、更稳产、适合更多地区种植的优质小麦品种，彻底解决粮食产量难题。

    血沫杂质缓缓浮出，她迅速撇干净浮沫，捞出牛骨牛排，用温水仔细冲洗干净，避免肉质遇冷紧缩变硬柴。

    火焰温柔绵长，汤汁咕嘟咕嘟轻轻翻滚。

    试验田里正在忙碌的师生频频侧目，纷纷好奇是什么美食，香气竟然这般勾人魂魄，醇厚绵长，闻着就让人口舌生津。

    时间一到，掀开铁锅那一刻。

    众人一听，全都欢呼雀跃。

    众人一边大口吃着鲜香酱卤牛排的哈哈大笑起来。

    耗费许久钻研的优质肉牛杂交育种项目大获成功，选育出的肉牛长势快、肉质嫩、抗病强、出肉率极高，是肉牛养殖的绝佳品种。

    香料不炒不香，一炒之后浓郁醇厚的卤香瞬间弥漫开来，不苦不燥，温润绵长，顺着风飘满整片试验田。

    张教授依旧一心扑在小麦高产课题上，丝毫没有松懈。

    张教授、马教授闻声都走了过来，师兄师姐团团围坐。

    苑小桃二话不说，挽起衣袖，动作干脆利落，行云流水，尽显常年做饭练就的娴熟功底。

    苑小桃坐在人群之中，吃得眉眼弯弯。

    试验田旁干净宽敞，柴火灶台齐全，正好大展身手。

    很快，一份又一份联合研讨邀请函，再次送往俞周所在的研究所。

    汤汁翻滚浓郁之后，苑小桃依次下入牛骨、大块牛排。

    冲入足量热水，放入冰糖提鲜柔和口感，少许老抽调色，咸盐调味拿捏精准，一锅灵魂老卤汤底瞬间熬制成型。

    乡下日子清淡许久，正好趁着大家齐聚，露一手拿手好菜。

    而她不知道的是，工业部日夜加急研讨图纸，惊叹于俞周展现出来的精密力学推演的专业性，愈发重视这位年轻顶尖专家。

    足足慢卤两个时辰。

    一股浓香轰然散开，红亮油润的牛排、色泽诱人的牛骨静静躺在浓稠卤汤里，油光透亮，色泽红润鲜亮。

    八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、小茴香依次下锅，小火慢炒。

    全部食材收拾妥当，冷水下锅焯水。葱段、姜片、少许料酒一同入锅，大火煮沸。

    同学们纷纷排着队来抢牛排，先抢到的人迫不及待用手抓起一块酱卤牛排，肉质酥嫩软烂，却依旧带着恰到好处的嚼劲。

    苑小桃不急不躁，时不时翻动食材，调整火候，把控卤制时长。

    再啃一块卤透牛骨，骨髓滚烫绵密，吸一口满口油润鲜香，丝滑醇厚。

    马教授尝了一块，满脸欣慰笑意。

    六十年代物资紧缺，肉食珍贵，牛骨牛肉更是稀罕好物。

    两人在乡下扎根许久，手把手指导乡亲配种饲养和防疫，帮助村子繁育出一大批高品质良种肉牛，家家户户养殖积极性大涨，牛羊产业渐渐成型。

    一麻袋新鲜牛骨摆在试验田旁，瞬间吸引了所有师兄师姐围观。

    她先将牛骨分段处理，大刀利落劈砍，大小均匀，既方便入味，又方便啃食。

    这次回来，两人特意扛了满满一大麻袋新鲜牛骨头、牛腱子肉，全是乡下散养黄牛精华部位，肉质紧实鲜香，油脂温润，是难得一见的上好食材。

    之前去往下洼乡帮扶育种的高个师兄、憨厚胖师兄，也圆满完成任务返校归来。

    苑小桃看着鲜香十足的牛骨，眼底发亮，瞬间来了兴致。

    慢火卤制的牛骨久焖入味，肥油全部炖化融入汤汁，吃着温润养胃，香而不腻。

    “辛苦下乡育种，能吃上这么一顿酱卤牛排，所有的辛苦都值得了。”

    张教授昂起头，骄傲道：“那是自然！”

    高个师兄大口咬下一块牛排，双眼发亮，连连赞叹。

    “小桃师妹这手艺真没话说，乡下跑了这么久，吃遍了牛肉，都比不上这一口酱卤牛骨！太香了！”

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    炒出浓香后加入黄酱、甜面酱慢火熬炒，酱香彻底融合油脂，色泽红亮醇厚。

    他一转头，“老张，你到底走了啥运气，竟然收到小桃这么个好徒弟。”

    谁都知道苑小桃厨艺一绝，各种大菜家常菜样样顶尖，早就盼着她露一手。

    轻轻一抿，骨肉轻松分离，嫩滑牛肉在舌尖化开，咸香回甘，越嚼越香。

    热吃鲜香浓烈，凉吃筋道回甘，卤味层层渗入每一丝肉纤维，从外到内滋味统一。

    苑小桃正式回归校园生活，一边上课学习，一边跟进青山乡薯片外贸项目事宜，还要抽空对接农业试验数据，日子忙碌又充实，井井有条。

    新鲜黄牛骨头个头粗壮，肉质附着饱满，筋膜细腻软糯。

    不管是牙口好的年轻人，还是年长的教授师兄，都吃得十分顺口。

    胖师兄捧着牛骨啃得不亦乐乎，含糊不清地夸赞：“肉质太嫩了，卤得入味，酥烂又筋道。咱们下洼乡这么好的黄牛，总算吃到最正宗的做法了！”

    正想晚上回去小院一趟，同俞周说说卧室的事。

    漫长焖煮之间，浓郁香气层层扩散。

    大块牛排修整边缘，剔除多余血筋，保留完整肌理紧实纹路。