第99章(2/3)
又拿了五斤乡里产的土豆，去皮切成同样大小，泡在清水里去淀粉。
董厂长每天都笑得合不拢嘴，厂里的困境一下就解了。
家家都愿意买点回去给孩子们尝尝鲜。
苑小桃将东西拎进食堂里，和苑叔打了声招呼，先来处理猪肚。
看见苑小桃拎着两个猪肚走来，腥臊味飘了过来，小丁立马跳开三步远：“小桃，你这拎的啥呀，这味儿太大了！”
回到研究所的时候，小丁和俞周正在食堂前的信筐里拿信。
大火烧开后撇掉浮沫，转小火再炖两个小时。
没想到这一尝，又成了下洼乡一道亮丽的风景线。
“小桃，你这是做什么菜？”
她往猪肚上撒满面粉和粗盐，反复揉搓，把内壁的黏液和肥油都去掉。
果然，炸过两遍的土豆金黄诱人，外脆里软，香味直往鼻子里钻。
她把大铁锅架在灶上，放进鸡块和猪肚，加足量清水、三片姜、两段葱白、一小把胡椒粒。
“这还没完，”苑小桃掌勺，“接下来的步骤最关键。”
送货的师傅卸车时念叨：“这半个月为了火腿肠试产，厂里杀了好几头猪，那猪下水没人会做，只能低价卖给职工，拿回家水煮煮蘸盐吃，腥得咽不下去。”
最后淋上一圈酱油，撒上一大把孜然粒和葱花，用大铲勺翻裹均匀 。
“土豆得下油锅炸才好吃。”她一边烧火一边说，“七成热油炸三分钟，晾半分钟再复炸一次，土豆的外皮就脆了。”
乡亲们也发现，肉联厂新出的肠跟以前不一样了。虽然肉没有以往多，但是味道好，家家户户都能买得起。
刘厂长干脆让食堂紧急加做这道孜然土豆火腿，让大家都带回去给家人们尝尝。
《食品科学通讯》也十分重视，专门安排了编辑加急审阅排版，并为她的内容开了一期专刊小册子，随最新一期通讯印发。
她挑了十根淀粉肠，切成骰子大的小块。
小汪师傅更是满脸骄傲，“小桃姐，你这都成科学家啦！”
玉米肠更绝，软嫩的肠体里藏着颗颗爆汁的甜玉米，清爽不腻，连没牙的小朋友都能吃。
期间她用筷子戳猪肚，直到能轻松戳透，再加半勺盐，继续炖十分钟。
再一遍遍冲洗，一遍遍撒粉搓揉，直到猪肚洗得白白净净，一点腥味都没有。
看她自信的模样，俞周扬了扬唇角，也期待着她的厨艺。
刘师傅看得稀罕：“这样就行了？”
苑小桃听了心里一动，没接话，先跟着刘厂长尝火腿肠。
看到这个好消息，苑小桃不由得高兴。
他拿着信就跑，“那我先去办公室忙，一会儿过来吃！”
“猪肚鸡？”小丁眼睛瞪得溜圆，看看臭烘烘的猪肚，又看看她手里的鸡，馋虫和顾虑来回打架，最后还是馋虫占了上风。
苑小桃也来了灵感，挽起袖子跟着进了食堂：“刘师傅，我来做道新菜。”
“不用！”苑小桃一手猪肚一手鸡，昂着头笑着打趣自己：“这至少得是八级工的水平才能处理好，一会儿等着来吃就行。”
她再把淀粉肠块放进去炸了一小会儿，一起捞出来控油。
还有人拌进粥里，连喝三碗不够。
霎时间，满食堂都是孜然的香味，这一锅孜然土豆火腿可以正式出锅。
《科学家报》编辑组考虑后，决定将这本书举荐到国家级《食品科学通讯》。
出发前，她突然想起工人说的猪下水没人要，当即跑到肉联厂买了两个新鲜猪肚，又去供销社买了只土鸡。
她把锅里的热油倒回油罐，只留少许底油，下入蒜末、干辣椒爆香，再放进土豆丁和火腿块快速翻炒。
肉联厂的猪下水不好吃，主要是处理不掉这股生猪的腥臊味。
俞周倒是没有跑，问小桃道：“我帮你？”
苑小桃笑答：“孜然土豆火腿。”
不管是味道还是功效，都能互补。
后来南方供销社来下洼乡酱菜厂提货的人尝了，直接当场就下单：“多给我来些淀粉肠和玉米肠，带回去给亲人们当土特产。”
从供销社买来的鸡都是土鸡，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯去血水。
苑小桃把这道菜刚端上桌，工人师傅们就围了过来。
一位老师傅夹了块土豆，脆壳裹着孜然香，里面绵糯软嫩，还吸满了淀粉肠的咸香：“这菜能下三碗饭！”
“好东西！”刘厂长当即喊来食堂师傅，“中午给工人们加菜！”
淀粉肠咬开弹嫩多汁，咸鲜的肉香裹着酱料的鲜，一点不柴。
连带着淀粉肠、玉米肠的销量都猛地往上窜。
当天下午，就有工人想带回家给孩子尝。
好吃不贵，价格实惠。
车间里的老师傅们都对苑小桃竖起了大拇指，夸赞不己。
胡椒驱寒，跟猪肚最搭。
半个月后，肉联厂的第一批火腿肠刚下线，就拉了两车到酱菜厂。
接着来处理土鸡。
等《食品科学通讯》寄到酱菜厂，刘厂长拿着带着油墨香的小册子在全厂上下传阅学习。
苑小桃弯起眼睛，大大方方地往前伸了一下给两人看，“猪肚，一会儿我做个猪肚鸡给大家吃。”
没成想一周后，她竟收到了《科学家报》杂志社的加急挂号信。
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刘师傅一边揉馒头，一边好奇地旁观。
酱菜厂和肉联厂的事告一段落，苑小桃准备搭运输连老贾师傅的车回研究所。
每天酱菜厂食堂后窗的小窗口都大排长龙，许许多多乡亲们专程排队来买这道孜然土豆火腿。
信里说这本《食品微生物摘要》理论详实，内容丰富，具有前瞻性和开创性，填补了基层食品生产的技术空白。
没俩月，这两款肠就火到了外省，外地供销社专门派车来拉货。